Artes Populares de México

Existen tres técnicas para la elaboración de estos dulces:  vaciado (caliente o frio), modelado y  alfeñique tradicional (paloteado).
Los ingredientes varían según la técnica:

Vaciado en caliente:  Solo llevan azúcar blanca granulada y agua, se decoran con clara de huevo, azúcar glass y colorantes. Es necesario usar moldes de barro.
Vaciado en frío: Azúcar blanca granulada, agua y [...]