Prólogo
Posteado por: Lylián en: 21,Marzo, 2008
Soy Mexicana y me siento muy orgullosa de serlo. He crecido rodeada del color y de la poesía hecha artesanía. El deshilado, el tejido de fibras y el labrado de la piel son parte de la rutina de mis mayores. Tuve la fortuna de jugar con muñecas de trapo, trastecitos de barro, serpientes de madera, un carrito de latón, incluso una de mis piñatas todavía fué de olla.
Recuerdo que cuando era niña y se acercaba el Día de Muertos me gustaba que me llevaran al mercado a ver los puestos llenos de alfeñiques: calaveras de todos tamaños con flores de colores, esqueletos disfrazados y ataúdes que al abrirlos hacían saltar al muerto que tenían dentro…y todo se podía comer.
Hace varios años vi en un museo unas miniaturas en cera que llamaron mi atención. Investigue un poco y tomé un curso y pude hacer un par de Vírgenes.
Es así como el Arte Popular Mexicano despertó en mi el interés y la pasión por conocerlo y aprenderlo…..Y como no podía ser de otra manera en este Blog va mi homenaje personal a esas maravillas de mi nación.
El Maíz
Posteado por: Lylián en: 18,Febrero, 2009
El Maíz es parte primordial en la vida de los mexicanos; no sólo por el lugar que ocupa en nuestra gastronomía. Si no por que es parte de la creación del hombre. Los Mayas narraban como el hombre fue elaborado a partir del maíz:
“…fue creado entonces el hombre de maíz y los Dioses vieron coronados sus esfuerzos. Era un ser perfecto, pensaba, hablaba, capaz de reproducirse; pudo ver y su mirada se elevó hasta el cielo y agradecido elevó preces a la Divinidad, testimoniando su agradecimiento…Y así quedo el mundo hasta nuestros días” Popo Vuh
“Aún hoy, – escribe Eric Thompson en Grandez y Decadencia de los Mayas – después de cuatrocientos años de influencia cristiana, se habla de este grano con un dejo de reverencia, y se le dirige la palabra en forma ritual. Según la leyenda el Dios Quetzálcoatl después de haber hecho a los primeros hombres con harina de piedra preciosa amasada con la sangre donada por todos los Dioses, se transformó en hormiga para descubrir el maíz que estaba oculto en una cueva, y lo dono a los Dioses y los hombres”
Los Aztecas honraron este grano dedicándole varios Dioses:
- Centeótl: era la divinización misma del maíz.
- Xilonen: era el Dios de la semilla de maíz, y abarcaba también la mazorca tierna y jovén.
- Ilamatecuhtli: correspondía a la divinización de la mazorca seca.
El Maíz, originario de América fue introducido por los españoles en Europa al final del siglo XVI.
Las primeras reseñas sobre esta gramínea datan de 1570 y fueron hechas por: Colón, Juán de Cárdenas y Lopez de Gómara. Este último escribió “…La espiga es como la piña en forma y tamaño; el grano es grande, mas ni es redondo como el arbanzo ni largo como el trigo, ni cuadrado, viene a la sazón de cuatro meses y de algunas tierras en tres…”
La variedad de maíz Precolombino fue el Teosinte, ancestro de las variedades actuales denominadas Zea Mayz.
Podemos encontrar maíz azul, blanco, amarillo, rosa, negro y rojo.
“En México el Maíz es un derecho del pueblo”
…De C. Zolla
Posteado por: Lylián en: 2,Febrero, 2009
“Gordon Wasson señala que, frente a los hongos, los pueblos pueden clasificarse en micófilos y micòfobos; de allí las diferentes actitudes que se observan en los visitantes que llegan a México frente al Huitlacoche, el hongo que crece en las mazorcas de maíz.”
Carlos Zolla. Elogio del Dulce, Fondo de Cultura Económica, México 1993.
Tamales de azúcar / Tamales de dulce
Posteado por: Lylián en: 31,Enero, 2009
Esta es mi versión de tamales dulces. Se supone que la manteca se puede cambiar por mantequilla cuando haces tamales dulces, pero yo lo he intentado y no me gusta el resultado.
Los ingredientes son:
- 200 grs. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 500 grs. de masa quebrada de molino (no maseca)
- 200 grs. de azúcar morena
- 1 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 50 grs. de pasas
- 50 grs. de nuez
- 50 grs. de cacahuates
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 4 o 5 cáscaras de tomate verde (tomatillo)
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 25 Hojas de maíz para tamal
- 1 moneda limpia
Y las instrucciones:
- Una noche antes pones a remojar las hojas para tamal en agua caliente.
- Ese día las escurres y secas con papel.
- Disuelve el azúcar en 1/2 taza de agua, si no queda totalmente disuelta no te preocupes, pero no agregues más líquido.
- Pon a hervir durante diez minutos las cáscaras de tomate en 1 taza de agua. Cuela y separa 1/2 taza.
- Coloca la manteca en un bol y batela a velocidad media hasta que logres una consistencia esponjosa y blanca.
- Agrega poco a poco la mitad de la masa sin dejar de batir, aumenta la velocidad.
- Agrega el azúcar disuelta sigue batiendo
- Agrega el resto de la masa y sigue batiendo
- Agrega poco a poco la 1/2 taza donde herviste las cáscaras de tomate. Si la masa esta muy liquida no es necesario que agregues todo el líquido.
- Agrega el polvo para hornear, bate
- En un vaso con agua deja caer una bolita de masa, si esta flota hasta la superficie es que ya esta lista, si no sigue batiendo.
- Agrega las pasas, las nueces, los cacahuates, la canela y la esencia de vainilla, mezcla bien todo.
- Toma una hoja de tamal y coloca 2 o 3 cucharadas de la masa en ella, dobla primero los lados y luego la punta hacia enfrente.
- Lava muy bién la moneda y colocala en la tamalera, donde va el agua, mientras el agua este hirviendo vas a escuchar un tintineo (el movimiento de la moneda por el agua) cuando dejes de escuchar ruido es necesario que agregues mas agua a la vasija.
- Pon una capa de hojas de tamal, coloca sobre ella los tamales y cubrelos con mas hojas.
- Dependiendo del tamaño de la vaporera y de la cantidad de tamales calcula unas 3 horas para que estén listos.
- Están cocidos cuando abres uno de los tamales y se despega fácilmente.
Notas: a) Con el agua de cáscaras de tomate consigues que los tamales queden muy, pero muy ligeros. b) Puedes usar una olla de presión en lugar de una tamalera, a partir de que empiece a silbar darles unos 60 minutos, no coloques la válvula. c) No uses hojas de plátano para esta receta. d) Y definitivamente no los pongas a cocer en la misma vaporera donde pongas los tamales salados, aunque los tengas separados.
Decoraciones alusivas al Día de Muertos
Posteado por: Lylián en: 13,Noviembre, 2008
Además de los altares y la decoración de las tumbas, los centros comerciales también hacen lo propio. Es común ver Calaveras y cruces de panteón adornando los pasillos.
Altar elaborado por Lupita Rodriguez Sanchez
Altar de Muertos
Posteado por: Lylián en: 26,Octubre, 2008
En México una vez al año celebramos la muerte en plena vida. Y aunque los detalles de esta fiesta varían de pueblo en pueblo de región en región; el rito básico de recibir a los difuntos en casa ofreciéndoles comida y bebida es el mismo.
Los preparativos que cada familia realiza se llevan a cabo de acuerdo al protocolo de visitas:
- El 27 de Octubre se colocan afuera de las casas o en algún rincón de la iglesia ofrendas de pan y agua para aquellas almas que no han dejado sobrevivientes ni tienen un hogar para visitar. Esta ofrenda es para que las almas “huerfanas” encuentren algo.
- El 28 de Octubre se les ofrece alimento y bebida en el patio de la casa a aquellos que murieron en accidentes, o en forma violenta; esto con el fin de evitar que entren los espirítus malignos de aquellas almas aún sin perdonar. Es el día de los “matados”.
- El 30 de Octubre llegan las almas de “los limbos”, es decir las almas de aquellos niños que murieron si ser bautizados.
- El 31 de Octubre a media noche los niños muertos (angelitos) vienen a visitar el hogar, ellos estarán hasta el atardecer del 1 de Noviembre.
- El 2 de Noviembre los difuntos adultos visitan el hogar.
La distinción de celebrar a los “muertos niños” en día diferente a los “adultos” proviene de la época prehispánica. El ritual indígena nahua tenía dos fiestas dedicadas al culto a los muertos: el Miccailhuitontli “fiesta de los muertecitos” y la “fiesta grande de los muertos”. Pasados algunos años de la conquista empezó la colocación de ofrendas el día de Todos lo Santos para los niños muertos y el día de difuntos para los adultos. Las ofrendas consistían en dinero, cacao, cera, figuras de dulce, aves, frutas, semillas y comida.
A fines de octubre se coloca el altar de la familia en cada casa, esto se hace en la sala o en la habitación mas cercana a la puerta de entrada. Se prepara una mesa (hay que recordar que el muerto es el invitado de honor a comer y se come en una mesa). La mesa se cubre con fina mantelería blanca y servilletas de papel picado. Sobre los manteles se colocan jarrones con flores de cempasúchil y terciopelo (garra de león); velas de cera – una para cada difunto- las cuales pueden ser adornadas con flores negras. También se ponen candelabros y sahumerios con copal o incienso. Se ofrecen también toda clase de alimentos que fueron del gusto de los parientes, entre ellos chayotes, elotes; diferentes frutas, así como platillos elaborados, entre los cuales destacan el mole, los tamales, la calabaza , el atole, el chocolate, las gordas de maíz, las tortillas y por supuesto el pan de muerto. Los platillos se colocan en la mejor vajilla que se tenga. También se agregan vasos con agua, refrescos y bebidas alcohólicas como el mezcal, aguardiente, pulque, cerveza; si fumaban se agregan cajetillas de cigarro o puros. La ofrenda está presidida por imágenes de santos y fotografías de los familiares desaparecidos. En el caso de los niños también se agregan alfeñiques y juguetitos de barro. Se riegan pétalos de flor de la entrada de la casa hasta el altar para indicarles a los muertos el camino.
Después de que el muerto visita a sus familiares, de aceptar la ofrenda (se lleva los olores y la esencia de los alimentos) el altar se desmonta y la comida se reparte en entre la familia.
En vivo
Comentarios